Le retour du bon pain |
Auteurs | Kaplan, Steven Laurence (Auteur) |
Edition | Perrin : Paris , 2002 |
Collation | 492 p. |
Illustration | ill. en coul. |
Format | 24 x 16 |
indice Dewey | 664.752 |
ISBN | 2-262-01799-9 |
Prix | 23 EUR |
Langue d'édition | français |
Sujets | Pain |
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Résumé : Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'est-ce que l'on met dedans ? Quelles sont les relations entre la boulangerie et l'Etat, pour lequel le pain était non un objet de commerce mais de police.
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